根据绿长茄、东方对虾和猪小排这三种食材，我为您设计了一道**红烧小排配长茄和东方对虾**的菜谱。这道菜将三种食材的鲜美与软糯完美结合，味道丰富，营养均衡。
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### **菜谱：红烧小排配长茄和东方对虾**
#### **所需食材：**
- 猪小排 300克
- 绿长茄 2根（中等大小）
- 东方对虾 15只（去壳，去虾线）
- 生姜 3片
- 大蒜 2瓣
- 香葱 1根（装饰用）
- 酱油 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水适量
#### **步骤：**
1. **准备食材：**
- 将猪小排切成小段，用清水浸泡10分钟，去除血沫，捞出沥干备用。
- 长茄洗净，切成滚刀块。
- 对虾洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
- 生姜切片，大蒜切末，香葱切花备用。
2. **焯水：**
- 锅中加入适量水，放入猪小排，大火烧开后撇去浮沫，焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. **炒制小排：**
- 锅中热油，放入生姜片和大蒜末爆香。
- 放入焯过水的猪小排，翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、糖和料酒，翻炒均匀，使小排充分裹上酱汁。
- 加入适量水（没过小排），大火烧开后转小火慢炖20分钟，至小排软烂入味。
4. **加入长茄：**
- 小排炖至15分钟时，加入长茄块，翻炒均匀。
- 盖上锅盖，继续炖煮5分钟，至茄子变软。
5. **加入东方对虾：**
- 小排和茄子炖煮至最后5分钟时，加入东方对虾，翻炒均匀。
- 盖上锅盖，继续炖煮2分钟，至虾变红熟透。
6. **收汁：**
- 最后，开大火收汁，将汤汁稍微收浓即可。
- 盛出装盘，撒上葱花点缀。
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#### **特点：**
这道菜将猪小排的醇香、长茄的软糯和东方对虾的鲜美完美结合，酱汁浓郁，营养丰富，适合搭配米饭食用。
希望您能喜欢这道菜谱，祝您烹饪愉快！
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