### 红烧乌江鱼琵琶腿丝瓜
#### 材料：
- **乌江鱼** 1条（约500克）
- **琵琶腿** 2只（约300克）
- **丝瓜** 2根（约200克）
- **干木耳** 10克
- **青蒜** 适量
- **八角** 1颗
- **桂皮** 1小段
- **生姜** 3片
- **蒜片** 适量
- **红椒** 1个（可选）
- **料酒** 2汤匙
- **生抽** 2汤匙
- **老抽** 1汤匙
- **冰糖** 10克
- **热水** 适量
#### 做法：
1. **准备食材**：
- 乌江鱼清洗干净，斩成块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 琵琶腿清洗干净，斩成块。
- 丝瓜去皮，切段。
- 干木耳泡发，洗净。
- 青蒜切段，生姜切片，蒜切片，红椒切段。
2. **热锅凉油**：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入八角和桂皮，爆出香味。
- 放入乌江鱼块和琵琶腿块，煎至两面金黄。
3. **炒香调料**：
- 放入生姜片、蒜片和红椒，继续翻炒出香味。
- 倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. **炖煮**：
- 加入足够的热水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. **加入丝瓜和木耳**：
- 放入丝瓜段和泡发的木耳，继续炖煮5分钟。
6. **收汁**：
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，收至汤汁浓稠。
7. **出锅装盘**：
- 盛出装盘，即可享用。
这道红烧乌江鱼琵琶腿丝瓜，鲜美入味，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。希望您喜欢这道菜！
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