板鱼，又称金边鲢鱼、镶片鱼或鳞片鱼，是鲈形目的银鱼的一种。其肉质细嫩鲜美，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。
原料：
1. 板鱼一条（约500克）
2. 苜蓿芽适量
做法：
1. 将板鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划上几道口子，便于入味。
2. 锅中加水烧开后，放入鲈鱼煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 苜蓿芽洗净，切成小段备用。
4. 锅中加油，烧热后倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香，然后放入鱼身两面煎至微黄。
5. 加入葱姜蒜末炒匀后，再放入莴苣芽翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。
这道菜色泽红亮，口感鲜美，非常适合夏天食用。
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