橡皮鱼、鲦鱼和黄鳝都是非常常见的食材，它们的烹饪方式多样，可以根据个人口味和偏好来选择。以下是每种鱼类的一些常见吃法：
1. 橡皮鱼（鳗鱼）：
- 红烧鳗鱼：将鳗鱼切段，用酱油、糖、料酒、姜片等调料腌制后，放入锅中慢炖，最后加入葱花、香菜提味。
- 酱爆鳗鱼：先将鳗鱼切片，油热后爆炒，再加入豆瓣酱、甜面酱、蒜末等调料炒至入味。
- 烤鳗鱼：适合烧烤，刷上蜂蜜、酱油、橄榄油等混合酱汁，烤至金黄色。
2. 鳊鱼（鲦鱼）：
- 清蒸鲦鱼：清洗干净，用姜丝、葱段、料酒腌制后，上锅蒸熟，淋上热油和蒸鱼豉油。
- 炒鲦鱼：切块后炒至微焦，可以搭配蔬菜如青椒、洋葱一起炒，简单快速。
- 鳊鱼汤：可以和豆腐一起煮成鲜美的汤品。
3. 黄鳝：
- 黄鳝煲：黄鳝切段，与鸡脚、猪骨一起慢炖，加调料如生姜、八角、香叶等，味道鲜美。
- 干煸黄鳝：黄鳝切段，用干辣椒、花椒、葱姜炒至酥脆，口感麻辣。
- 蒜蓉黄鳝：黄鳝切段，炒至微黄后加入蒜蓉、酱油、糖等调料，简单易做。
以上是一些基本的做法，具体烹饪时可以根据个人口味进行调整，添加不同的调料或配菜。在处理这些食材时，请确保它们新鲜，并注意安全卫生。
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